|
|
|
| 常温贮藏条件下菊薯（雪莲果）主要营养成分变化趋势 |
| 尚霄丽 张志轩 汪 妮 王洪习 |
| 河南省濮阳职业技术学院，濮阳 457000 |
|
| Nutritional Change of Smallanthus sonchifolius Storage under Normal Temperature |
| SHANG Xiao-li;ZHANG Zhi-xuan;WANG Ni;WANG Hong-xi |
|
|
|
摘要 以菊薯块根为材料，进行了常温贮藏下其主要营养成分变化的研究。结果表明：菊薯块根常温贮藏期间主要营养成分最高含量分别为含水量87.79 %、可溶性总糖132.0 g•kg-1、蛋白质9.5 g•kg-1、粗纤维6.6 g•kg-1、灰分0.68 %，含有18种氨基酸，且含有人体必需的8种氨基酸；同时含有K、Ca、Fe、Zn 4种无机元素，其中K含量最高为3 330 mg•kg-1。菊薯块根常温贮藏25～75 d期间含水量变化不大，蛋白质、氨基酸、Zn含量呈上升趋势；可溶性总糖、粗纤维、灰分、Fe、Ca含量贮藏25～50 d期间呈上升趋势，贮藏50～75 d期间呈下降趋势。
|
|
| 关键词 ：
菊薯,
营养成分,
常温贮藏
|
|
收稿日期: 2008-05-28
|
|
|
| [1] |
李玉帆, 明军, 王良桂, 袁素霞, 刘春, 王莹, 梁云, 冯慧颖, 徐雷锋. 百合基本营养成分和活性物质研究进展[J]. 中国蔬菜, 2012, 1(24): 7-13. |
| [2] |
邢伟,葛宇,于杨,白玉娇,徐文龙,崔崇士,屈淑平. 籽用和肉用南瓜品种果实生长发育过程中营养成分的比较分析[J]. 中国蔬菜, 2012, 1(14): 70-75. |
| [3] |
李登绚，李东波，胥国斌，曹刘英，李彩霞，周强. 不同杀青方法对黄花菜营养成分的影响[J]. 中国蔬菜, 2011, 1(14): 77-79. |
| [4] |
谭亮萍，贺超兴，戴雄泽，孙超，马庆辉，李振泉. 我国芦笋栽培及采后贮藏加工技术研究进展[J]. 中国蔬菜, 2011, 1(10): 1-9. |
| [5] |
马光恕,刘涛,廉华,刘芳,吴瑕. 氮素形态和配比对麦瓶草（面条菜）产量和营养成分的影响[J]. 中国蔬菜, 2011, 1(10): 76-79. |
| [6] |
邓英;宋明*;吴康云*;郭惊涛;孟平红. 不同叶用芥菜品种营养成分分析[J]. 中国蔬菜, 2010, 1(2): 42-45. |
| [7] |
苟光前;丁雨龙;杨柳;李俐;蒋维昕. 寒竹属3个种竹笋营养成分的分析[J]. 中国蔬菜, 2010, 1(16): 80-81. |
| [8] |
李燕，龚友才，陈基权，郑海燕，戴志刚，粟建光. 菜用黄麻嫩梢营养成分测定与分析[J]. 中国蔬菜, 2010, 1(14): 67-70. |
| [9] |
王茹华 张启发* 徐淼 逄兴杰 贾志民. 不同食用菊花品种主要营养成分的比较[J]. 中国蔬菜, 2009, 1(24): 52-54. |
| [10] |
徐东辉;张德纯;何洪巨;刘肃;盛松华. 关注蔬菜中的生物活性物质[J]. 中国蔬菜, 2009, 1(19): 1-4. |
| [11] |
张静 张鲁刚* 张玉. 芥蓝种质资源营养成分及商品性评价[J]. 中国蔬菜, 2009, 1(16): 41-44. |
| [12] |
马建军;周涛;朱立新*. 不同产地宁夏枸杞特征化学成分及营养成分比较[J]. 中国蔬菜, 2009, 1(12): 11-14. |
| [13] |
王雁;江解增;刘浩;黄凯丰. 湿栽水芹小叶和叶柄营养成分分析[J]. 中国蔬菜, 2007, 1(11): 13-15. |
| [14] |
蓝新伟;江素琼;. 鲜食期甜玉米采后营养成分风味和呼吸强度的变化[J]. 中国蔬菜, 1993, 1(1): 5-0. |
| [15] |
徐毅;徐建南;罗兆荣;. 蔬菜施用腐植酸复混肥的高产优质效应及其生理基础[J]. 中国蔬菜, 1989, 1(4): 3-0. |
|
|
|
|
