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| 甜椒果实涂膜保鲜试验研究 |
| 王文生; 张立新; 田明; 吕小燕; |
| 山西农业大学食品系; 030801; |
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摘要 采用“８４－５６７”固体涂膜剂对甜椒作全果涂膜处理进行贮藏保鲜，试验结果表明：在两个年度中，经过６０天左右的贮藏，涂膜处理的果实平均好果率８２．２％，商品率９２．８％。与对照果相比，自然损耗率、腐烂率平均降低 ４．６％和 ２２．８％，腐烂指数、花萼枯萎指数及呼吸强度均显著降低，转红指数、转红率也有所下降。
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| 关键词 ：
甜椒,
固体涂膜剂,
贮藏保鲜
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收稿日期: 1900-01-01
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