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| 荸荠球茎主要性状观察及营养品质分析 |
| 江 文 李杨瑞 杨丽涛 陈丽娟 蒙 平 |
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| Study on Agronomic Characters and Nutrition of Chinese Water-chest Nut （Eleocharis tuberosa） |
| JIANG Wen;LI Yang-rui;YNAG Li-tao;CHEN Li-juan;MENG Ping |
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摘要 对不同地区24个荸荠品种（品系）球茎的主要性状进行观察，并对淀粉、蛋白质、总氨基酸、可溶性总糖含量等营养成分进行分析测定。结果表明，以广东粉蹄（FT2）、广东粉蹄（FT3）等两个品种球茎大、单球茎质量最大；而球茎最小的为广西钟山粉蹄小果。淀粉含量以广东小马蹄（番禺）最高，达到220.61 g•kg-1（FW）；而以广西贵港马蹄最低，仅为16.07 g•kg-1（FW）。可溶性总糖含量以广西灵川马蹄最高，达到82.47 g•kg-1（FW）；而以广西平乐粉蹄大果最低，仅为10.52 g•kg-1（FW）。蛋白质含量以广东小马蹄（番禺）最高，而以广西桂平马蹄最低。总氨基酸含量以广西北海马蹄、广西桂平马蹄最高，而以广西合浦马蹄最低。综合其球茎形态特征及其营养品质成分含量等因素，参试品种（品系）中以广东粉蹄（FT2）、广东粉蹄（FT3）、广西平乐粉蹄大果等作为淀粉加工用的潜力比较大。
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| 关键词 ：
荸荠,
球茎,
主要性状,
品质
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收稿日期: 2008-04-11
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| 引用本文: |
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江 文 李杨瑞 杨丽涛 陈丽娟 蒙 平. 荸荠球茎主要性状观察及营养品质分析[J]. 中国蔬菜, 2009, 1(2): 51-54.
JIANG Wen;LI Yang-rui;YNAG Li-tao;CHEN Li-juan;MENG Ping. Study on Agronomic Characters and Nutrition of Chinese Water-chest Nut （Eleocharis tuberosa）. , 2009, 1(2): 51-54.
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| 链接本文: |
| http://www.cnveg.org/CN/ 或 http://www.cnveg.org/CN/Y2009/V1/I2/51 |
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