摘要： 我国清代建都北京，清代宫廷蔬菜的供应工作，充分反映了当时北京乃至全国蔬菜生产和供应的最高水平。借助清代宫廷的档案以及其他相关的文献资料深入研究这一课题，对全面了解我国清代蔬菜的生产和供应情况，具有十分重要的意义。