ISSN 1000-6346
CN 11-2326/S
中华人民共和国农业农村部 主管
中国农业科学院蔬菜花卉研究所 主办
CN 11-2326/S
中华人民共和国农业农村部 主管
中国农业科学院蔬菜花卉研究所 主办
摘要：
以基因型纯合番茄品种0-33-1、耐运2000、尖黄、青熟和满田206 为试材，采用高效液相色谱法（HPLC）和气相色谱法测定番茄果实不同发育时期（绿熟期、转色期和成熟期）柠檬酸、苹果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸和乙酸含量的变化。结果表明：5 个番茄品种果实有机酸组分含量在果实发育过程中的变化规律不同，其中柠檬酸含量最高，变化范围为0.814～1.470 g·kg-1，占总酸比例的21.19%～40.64%；乙酸含量最低，变化范围为0.046～0.130 g·kg-1，占总酸比例的1.25%～4.40%。从有机酸组分来看，番茄属于柠檬酸型果实；在果实发育过程中，总酸含量总体呈下降趋势，柠檬酸含量总体呈上升趋势。
