中国蔬菜 ›› 2023, Vol. 1 ›› Issue (10): 74-80.DOI: 10.19928/j.cnki.1000-6346.2023.5050
张隽娴 张惠贤 崔文文 郑 丹 张 仙 彭立军 周有祥 彭西甜*
ZHANG Junxian,ZHANG Huixian,CUI Wenwen,ZHENG Dan,ZHANG Xian,PNEG Lijun,ZHOU Youxiang,PENG Xitian*
摘要: 为调查我国主要产区慈姑中重金属污染状况,及时发现质量安全隐患,科学防控水生蔬菜重金属风险,2019—2021年在我国慈姑主产区湖北省、江苏省、浙江省和广西壮族自治区的生产基地连续采集 175批次样品,监测7种重金属含量,并采用食品安全指数(index of food safety,IFS)法进行膳食暴露风险评估。结果表明,慈姑样品中重金属总体合格率为98.3%;铜、砷和镉的检出率均达100.0%,铬、铅、镍和汞的检出率分别为78.8%、69.7%、36.6%和20.0%。其中,砷和镉的超标率分别为1.1%和0.6%,2批次砷超标样品和1批次镉超标样品分别来自江苏省、湖北省和广西壮族自治区。从食品安全指数评价结果来看,慈姑中 7种重金属的IFS和IFS都远小于1,整体暴露风险处于可接受范围。