孔德男，刘伟
中国蔬菜. 2012, 1(17): 34-37.
螺丝椒，因其呈大牛角形，果面有褶皱，形似螺丝而得名，实际上指的是一类品种。与一般牛角椒相比，螺丝椒的辣香味更浓，皮更薄肉更脆，早期的代表品种有兰州大羊角、“猪大肠”等地方品种。多年来螺丝椒在甘肃、青海、新疆等西北地区一直有较大规模种植，但由于该类型品种在抗病性、产量等方面不能满足生产的需求，从20 世纪90 年代开始，甘肃省农业科学院蔬菜研究所等一些育种单位，通过将从国外引进的辣椒品种与国内“猪大肠”等地方品种进行组合选配，获得了一批商品性好、产量高、综合农艺性状较好的优良品种，使得西北等地螺丝椒种植面积逐年增加。近年来，随着人口的流动、交通运输的便利，以及蔬菜周年供应的需求，该类品种除了在新疆、甘肃、宁夏、陕西、山西等传统主栽区域栽培外，在我国东部、南部地区也有发展的趋势，如山东、河北、河南中部地区、广东雷州半岛、海南等地。除了传统露地栽培模式，还出现了早春、秋延迟大棚和越冬温室栽培等多茬口和多种栽培模式，并且在反季节南菜北运的蔬菜中也占有了一定的比例。随着栽培面积的扩大和栽培模式的多样化，对品种的要求也越来越“苛刻”。对于种植者来说，除需要品种具有抗病、丰产等特性外，品种的早熟性、连续坐果能力和耐贮运性也是他们所关注和需求的。而对于消费者而言，除需要较浓厚的辣香味外，肉质的脆嫩程度则亦在考虑之中。目前，除西北等当地科研院所在育种方面取得的成果外，因受市场的刺激，山西、陕西、江西、安徽、湖南等地在品种繁育上也各展其长，故，在种子市场上，适合各个地区、各种栽培模式的螺丝椒品种纷纷登场，其中不乏在抗病性、商品率、食用品质、坐果率等方面较以前有较大提高的优良品种。特别值得一提的是，原来螺丝椒在西北地区种植，西北地区昼夜温差大，对品种的抗病性并无特别严格要求。然而，随着广东、海南等地螺丝椒种植面积的发展，对品种的多抗性要求也逐渐显现，尤其在对叶斑病、病毒病的抗性需求上。因此，种植户在大面积引种螺丝椒品种前，一定要了解品种特性和市场需求，并进行小面积试种，以降低种植风险。
