中国蔬菜

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崔勇，雷雨颜，王晓媛

中国蔬菜. 2021, 1(6): 1-10.

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马铃薯是世界四大粮食作物之一，目前已在150 多个国家和地区广泛种植。1985—2018 年的30 多年间，世界马铃薯收获面积经历波动上升期、逐步缩减期两个阶段；亚洲马铃薯产量的全球占比由1985 年的19.50% 增至2018 年的51.24%，逐渐取代欧洲成为世界马铃薯最集中的生产区；我国马铃薯种植区域主要集中在西部地区，该区域播种面积占全国比值在60% 以上，历年产量占比也均在50% 以上，其中2006—2018 年间产量占比一直稳定在70%～80%。30 多年来全球马铃薯进出口贸易愈加活跃，马铃薯产业发展迅猛，中国已成为马铃薯最大生产国。

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日晒高温覆膜法技术经济效果评价

白丽史彩华王俊琴赵邦宏

中国蔬菜. 2021, 1(6): 11-16.

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黑龙江省设施蔬菜产业发展及对策

赵　建　田丽莹　周凡琦

中国蔬菜. 2021, 1(6): 16-19.

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生物炭在设施蔬菜生产中的应用研究进展

张功臣　王　波　秦玉红　李　磊　张守才

中国蔬菜. 2021, 1(6): 20-26.

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生物炭是指由农林生物质废弃物（如锯木屑、秸秆、稻壳、粪肥等）在无氧或缺氧状态下经相对低温（≤ 700 ℃）热裂解而成的理化性状稳定的固态富碳物质。生物炭在耕地土壤改良、作物栽培、水土保持、固碳减排、污染土壤和水体修复等方面具有良好的作用效果和应用前景。本文综述了生物炭的制备方法、理化性状及其在农业上的应用，重点介绍了生物炭在改良设施土壤、提高蔬菜产量及抗逆性等方面的研究进展，以期为生物炭在设施蔬菜生产中的应用研究提供参考。

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草菇采后生物学特性变化及保鲜技术研究

李瑞容　林俊芳　郑倩望　邹　苑　郭丽琼

中国蔬菜. 2021, 1(6): 27-33.

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草菇味道鲜美，香味浓郁，具有较高的营养价值和药用价值。本文介绍了草菇高温开伞、褐变、低温自溶等导致其较难贮藏、货架期短的生物学特性。同时，总结了通过包装、辐照、超声波、保鲜液洗涤、涂膜、臭氧以及分子技术保鲜等保持草菇采后品质的保鲜方法。建议培育耐低温菌株，在低温下贮藏，与物理方法（气调包装、超声波）或化学方法相结合的复合保鲜方式，实现草菇提质保鲜，延长货架期。另外，采用UBE2 抑制剂来改善草菇的耐低温胁迫能力为未来研究提供了新方向。

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基于广泛靶向代谢组学的瓠瓜果实鲜味差异代谢物分析

鲁忠富　李艳伟　汪　颖　吴晓花　吴新义　王　尖　汪宝根　李国景

中国蔬菜. 2021, 1(6): 34-41.

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采用超高效液相色谱串联质谱（UPLC-MS/MS）技术，对2 个口感品尝鲜味差异显著的瓠瓜品系I77 和Nanxiu 进行广泛靶向代谢组学研究。结果表明，不同瓠瓜品系果实间存在较大的代谢物差异，共筛选到66 种显著差异物质，通过对I77 与Nanxiu 差异代谢物的聚类热图比较、差异倍数（Fold change，FC ≥ 4）分析、主成分分析以及差异代谢物通路分析，结果显示脂类（9- 羟基-10，12- 十八碳二烯酸、9S- 羟基-10E，12E- 十八碳二烯酸、13- 羟基-9，11- 十八碳二烯酸、月桂酸、12，13- 环氧十八碳二烯酸、溶血磷脂酰乙醇胺14：0）、氨基酸及其衍生物类（谷胱甘肽、L- 瓜氨酸、N- 乙酰-L-亮氨酸）以及黄酮类（木犀草素-7-O- 芸香糖苷）等可能共同影响瓠瓜风味。

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黄秋葵盐胁迫下的转录组分析

练冬梅　赖正锋　姚运法　洪建基

中国蔬菜. 2021, 1(6): 42-48.

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以黄秋葵（Mesembryanthemum crystallinum L.）品种助农2 号为试材，利用Illumina HiSeq TM2500 高通量测序技术研究黄秋葵在400 mmol · L^-1 NaCl 胁迫下转录组基因的差异表达。结果表明，黄秋葵幼苗盐胁迫处理和对照24 h 后地上部分共获得70.17 Gb 有效数据，Q30 碱基百分比均在93.21% 以上；共获得1 396 个差异表达基因（DEGs），包括588 个上调基因，808 个下调基因，其中功能注释的基因有1 266 个。根据Unigene 库序列进行GO、KOG 和KEGG 注释，植物体内抗氧化及活性氧清除相关基因—过氧化物酶55 基因、超氧化物歧化酶基因、谷胱甘肽S- 转移酶基因、4- 羟基肉桂酸基因、黄酮醇合成酶基因、查尔酮合成酶基因，植物生长发育相关基因—WRKY21 转录因子基因、ERF2 转录因子基因、NAC29转录因子基因、GATA22 转录因子基因、MYB4 转录因子基因、生长素响应蛋白基因，植物渗透调节相关基因—海藻糖-磷酸酶基因、磷酸乙醇胺N- 甲基转移酶1 基因，均上调表达。

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基于SLAF-seq 技术开发芋肉纤维颜色性状的分子标记

孙亚林　王直新　季　群　刘玉平　黄新芳　朱红莲　柯卫东

中国蔬菜. 2021, 1(6): 49-54.

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紫色的芋肉纤维因其潜在的保健功能而深受市场欢迎，被认为是重要的品质性状。本试验以芋肉纤维紫色的荔浦芋为母本，以芋肉纤维黄色的乐平野芋为父本构建F₂分离群体，利用特异长度扩增片段测序（specific length amplified fragment sequencing，SLAF-seq）技术结合集群分离分析法（bulked segregant analysis，BSA），开发与芋肉纤维颜色连锁的分子标记。结果表明：通过SLAF-seq 技术共获得有效reads 为37.65 Mb，开发出293 363 个高质量的SLAF标签，获得SNP位点57 710 个。利用SNP-index 进行关联区域内2 个亲本之间的SNP 分析，获得了27 个与芋肉纤维颜色性状紧密关联的SNP 位点。设计特异引物进行等位特异性PCR（allele specific PCR，AS-PCR）验证SNP 位点的多态性，其中Marker44764 能对芋肉纤维颜色进行有效的基因分型。本试验建立了一套快捷简便的芋的基因分型方法，可用来对材料进行苗期的分子标记辅助选择，进而提高芋育种效率。

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菜豆凝集素含量性状的遗传研究

任三国　陈伟达　邵景杰　卢　爽　陈　高　陈禅友

中国蔬菜. 2021, 1(6): 55-60.

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菜豆植物凝集素（phytohaem agglutinin，PHA）是重要的植物抗营养因子，也是引起菜豆食物中毒的主要化学成分。在前期对233 份食荚菜豆商品成熟荚PHA 含量性状检测的基础上，选取PHA 含量差异明显的6 个菜豆品种作亲本，通过人工杂交和后代培育构建了4 个杂交组合的F₁ 和F₂ 遗传群体。同期开展亲本及各遗传群体田间试验，测定各单株商品成熟荚的PHA 含量，并进行性状遗传分析。结果表明：F₁ 群体内单株间商品荚PHA 含量变异均较小，但不同亲本杂交后其杂种优势强度明显不同，显性度分析表明该性状主要为单一亲本不完全显性遗传；F₂ 群体内单株商品荚PHA 含量水平均呈极显著差异，表明在F₂ 该性状出现明显分离，不同组合间分离程度不同；F₂ 群体依PHA 含量水平的单株频率分布曲线主峰明显，多偏离中亲值，曲线两尾均有单株分布，表明在该世代分离出了较为极端PHA 含量的单株，这为选育低（高）水平PHA 品种提供了机会；菜豆PHA 含量性状的广义遗传力在95% 以上，说明相关基因型效应在该性状决定中起主导作用。因此，菜豆豆荚PHA 含量性状遗传属数量性状遗传，且主要受遗传基因控制。本试验从F₂群体分离出的PHA 含量极低的重组体中筛选出兼具优良综合性状的单株6 个，实现了低PHA 水平菜豆的种质创新。

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大白菜木质素含量测定方法的建立

孙　笑　李国亮　李　菲　章时蕃　张　慧　戴　昀　孙日飞　张淑江

中国蔬菜. 2021, 1(6): 61-67.

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为有效测定大白菜中的木质素含量，本试验利用木质素乙酰化后在280 nm 处具有吸收峰值的特性，建立并优化了比色法测定大白菜木质素含量的反应条件。结果表明，比色法测定大白菜木质素含量的最佳反应条件为：乙酰溴浓度30%，反应温度70 ℃，反应时间40 min。采用该优化方法测定了14 份大白菜材料的木质素含量，并与木质素测定试剂盒检测结果进行比较，表明优化后的比色法较为准确、简便。

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杜马斯燃烧定氮法和凯氏定氮法在蔬菜粗蛋白质含量检测中的比较

常　硕　张延国　刘广洋　许晓敏　黄晓冬　吕　军　徐东辉

中国蔬菜. 2021, 1(6): 68-73.

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采用杜马斯燃烧定氮法（杜马斯法）和凯氏定氮法（凯氏法）对常见的15 种蔬菜中粗蛋白质含量进行检测，并进行方法比较和数据分析。结果表明：杜马斯法相比凯氏法具有更加安全、环保、低能耗等优点；杜马斯法CV 范围为0.3%～2.1%，回收率98.1%～101.9%；凯氏法CV 范围为0.3%～1.4%，回收率98.7%～99.8%，均满足方法确认要求；方法检测结果呈显著的线性相关关系（R² = 0.999 7），精密度范围在0.4%～8.1%，符合国标GB 5009.5—2016 要求（RSD ＜ 10%）；对绝大多数蔬菜来说，采用凯氏法和杜马斯法得到的粗蛋白质含量之间的差异并不显著，仅有硝酸盐含量高的大白菜、普通白菜和菠菜存在显著差异；进一步研究发现，蔬菜的高硝酸盐含量并不是导致两种检测方法检测结果差异显著的唯一原因，基质效应可能是另一重要原因，还有待研究确证。

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低温胁迫下不同耐寒性叶用芥菜的生理差异分析

王玉贤2　姚培杰1　袁颖辉1　杨文杰1　万正杰1*

中国蔬菜. 2021, 1(6): 74-79.

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采用田间筛选方法，从400 份芥菜自交系中获得耐寒性强的分蘖芥自交系18J380（细叶排菜）和不耐寒的大叶芥自交系18J381（广东客家芥）；通过人工气候箱模拟4 ℃低温处理，比较分析不同耐寒性叶用芥菜的生理指标差异。结果表明，4 ℃低温处理3 d，18J380 的相对含水量下降幅度小于18J381，与幼苗生长形态观察结果一致；相对电导率的上升幅度小于18J381，丙二醛（MDA）含量的上升幅度大于18J381；光系统Ⅱ最大光化学量子产量（Fv/Fm）、实际光化学量子产量（ΦPS Ⅱ）和光化学猝灭系数（qP）的降低幅度均小于18J381，且非光化学猝灭系数（NPQ）升高；超氧化物歧化酶（SOD）活性及游离脯氨酸含量的增加幅度明显大于18J381。以上结果表明，低温胁迫下耐寒性强的分蘖芥自交系18J380可以通过提高SOD 活性和游离脯氨酸含量来减轻自身胁迫损伤，维持较强的光合作用能力。

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辣椒抗番茄环纹斑点病毒的种质资源筛选

赵立华　朱阳阳　邱润霜　李博文　李　靖　董家红

中国蔬菜. 2021, 1(6): 80-84.

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番茄环纹斑点病毒（tomato zonate spot virus，TZSV）是严重危害辣椒、番茄和烟草等经济作物的番茄斑萎病毒科病毒，选育抗病品种是防治TZSV 的重要途径之一。本试验采用室内摩擦接种、病情指数调查、间接酶联免疫吸附法（ID-ELISA）对40 个辣椒栽培品种进行TZSV 抗性评价。结果表明，丰达108、海南黄灯笼椒对TZSV 表现为抗病（R）；大果灯笼椒表现为感病（S）；其余37 个品种表现为高感（HS）。

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茄子菌核病病原菌鉴定及抗性种质资源筛选

李韦柳　吴永官　甘桂云　蒋雅琴　玉　宁　李文嘉　黎　炎　康德贤　王益奎

中国蔬菜. 2021, 1(6): 85-91.

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为明确茄子菌核病病原菌种类及在育种上筛选可利用的菌核病抗性资源，将收集的病原菌进行分离、纯化，结合形态学观察及rDNA-ITS 序列分析，并采用田间活体茎接种法对42 份茄子种质资源进行菌核病抗性筛选。结果表明：经形态学、分子生物学方法鉴定该病原菌为核盘菌〔Sclerotinia sclerotiorum（Lib.）de Bary〕。不同茄子种质类型抗病性存在明显差异，茄子野生种S. torvum、S. sisymbriifolium、S. anguivi 表现免疫（I），4 份S. aethiopicum 表现为高抗（HR）或抗病（R），4 份东南亚初级栽培茄（S. melongena subsp. ovigerum）表现中抗（MR），高级栽培茄均表现感病（S）或者高感（HS），而种间杂种表现免疫（I）。茄子野生近缘种具有菌核病抗性基因，且可通过杂交等手段转育利用。

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雄性不育辣椒新品种红辣簇生椒的选育

苏　丹　胡明文*　廖芳芳　朱文超　宋拉拉　蓬桂华

中国蔬菜. 2021, 1(6): 92-95.

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红辣簇生椒是以雄性不育系F296A 为母本，以自交系DU01 为父本配制而成的簇生型朝天椒三系杂交种。中熟，生育期180 d（天）左右；植株生长势强，株型紧凑，平均株高62 cm，开展度53 cm，分枝数9 个，主干有效侧枝数7 个；果实指形，成熟果红色，平均果长9.43 cm、横径1.05 cm，单果质量5.5 g，单株结果数165 个，每667 m² 鲜红椒产量1 500 kg 左右；果实VC 含量1 552.5 mg · kg^-1，辣椒素含量2 080.0 mg · kg^-1，成熟期集中，有效侧枝高度整齐一致，可使用机械一次性采收；田间对炭疽病的抗性强于对照三樱椒，对病毒病、疫病的抗性与对照相当，抗旱能力强于对照，适宜在贵州、重庆、四川等西南地区春季种植。

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保护地黄瓜新品种圣夏163 的选育

邱志军　程　琳*　孙明文　魏美甜　韩宇睿　王　雪　国家进

中国蔬菜. 2021, 1(6): 96-98.

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圣夏163 是以自交系CU1507228 为母本，以自交系CU1307077-4 为父本配制而成的保护地黄瓜一代杂种。植株生长势强，叶片中等，雌花节率30% 以上，单性结实能力强；瓜条棒状，瓜皮深绿色，有光泽，瓜长33～35 cm，瓜把短，密刺，瘤中等，浅棱沟，果肉翠绿色；耐热，高抗CMV，抗白粉病，中抗霜霉病，每667 m²产量5 000 kg 左右，适宜华北地区夏季保护地栽培。

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小果型西瓜新品种宁农科5 号的选育

于　蓉　田　梅　郭　松　杨万邦　王志强　刘声锋*

中国蔬菜. 2021, 1(6): 99-101.

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宁农科5 号是以自交系14-3 为母本，以自交系WH-1 为父本配制而成的早熟小果型西瓜一代杂种，全生育期98 d（天）左右，果实发育期30 d（天）左右。植株生长势较强，易坐果，果实椭圆形，果皮浅绿色覆绿色细条带，皮厚0.4～0.6 cm，果皮硬度9.3～10.5 kg · cm-2，耐贮运；果肉红色，肉质脆爽，中心可溶性固形物含量11.5% 左右，单瓜质量1.4～1.6 kg；田间对白粉病和枯萎病的抗性与对照惠玲相当，每667 m² 产量3 200 kg 左右，适宜宁夏及其周边地区春保护地栽培。

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生姜新品种渝姜3 号的选育

李洪雷　刘　燃　吴　林　黄　科　姜玉松　周　弦　刘奕清

中国蔬菜. 2021, 1(6): 102-104.

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渝姜3 号是从安丘黄姜群体种中遴选优良单株，经11 代筛选培育而成的鲜食、调味兼用型生姜新品种。生育期230 d（天）左右，植株生长势强，适收期平均株高93.5 cm，分蘖能力较强，分蘖数22 个左右；根茎呈不规则块状，略扁，长15.4 cm、厚2.8 cm，姜辣素含量0.75%，粗纤维含量0.9%，蛋白质含量12.9 g · kg^-1，肉质脆嫩，商品性佳；单株根茎质量0.7～0.8 kg，每667 m² 产量4 200 kg 左右，田间对姜瘟病的抗性强于重庆地区主栽品种，适宜重庆及其周边地区种植。

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北方地区春季大白菜“一网一膜一灌”水肥一体化栽培技术

赵美华　梁　艺　刘　瑾　赵军良

中国蔬菜. 2021, 1(6): 105-107.

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“一网一膜一灌”水肥一体化栽培模式可有效解决春季大白菜结球松软、抽薹开花等问题，较传统露地膜下直播栽培节约灌溉水40%，减施肥料33%，减施农药70%，省
工50%，大白菜平均增产5.0%～8.0%。

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南方露地秋冬番茄—越夏丝瓜高效免耕轮作技术

黄福忠　康德贤　杜滟骏　甘桂云　农晓珊　黎　炎　蒋雅琴　王益奎　李韦柳　韦福征　吴永官　李文嘉

中国蔬菜. 2021, 1(6): 108-111.

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秋冬番茄—越夏丝瓜免耕轮作模式适用于南方旱地蔬菜产区，利用原番茄种植地块和竹架免耕轮作越夏丝瓜，既能有效克服连作障碍，实现周年生产，又能节约越夏丝瓜种植成本、提高种植效益。近3 年来，该模式已在广西地区推广逾107 hm²（1 600 亩），每667 m²年产值2.9 万元以上。

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卵孢长根菇（黑皮鸡枞菌）工厂化免覆土周年高效栽培技术

肖自添　凌宏通　曾令贤　何焕清　林　新　彭洋洋　李钦艳　卓国宁

中国蔬菜. 2021, 1(6): 112-114.

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免覆土栽培是卵孢长根菇工厂化生产的新模式，与传统覆土栽培相比，省工省料高效，可减少栽培劳务费66.67%，降低削菇成本16.67%；子实体不带泥沙，菇品采收更干净、更容易，商品性状好、产量高，生物转化率达80% 以上，一、二级菇品占比达23%。

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黄心耐抽薹春大白菜及娃娃菜品种筛选试验

余阳俊　苏同兵　张凤兰　张德双　赵岫云　于拴仓　汪维红　李佩荣　辛晓云

中国蔬菜. 2021, 1(6): 115-117.

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依托国家重点研发计划项目，从“十三五”期间育成的25 个黄心春大白菜、娃娃菜品种中筛选出耐抽薹、黄心、筒形、抗病性强等综合经济性状优良的春大白菜新品
种7 个、娃娃菜新品种7 个。

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适宜海南三亚地区种植的甘蓝新品种筛选

曲红云　关慧明　朱国鹏　刘平武　成善汉　吕红豪　杨丽梅方智远

中国蔬菜. 2021, 1(6): 118-120.

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经过两年的试种示范，甘蓝品种中甘21、中甘28、中甘628、中甘588、中甘602、中甘606 表现为早熟，生长整齐，球形圆正、美观，叶质脆嫩，品质优良，每667 m²产量可达3 000～4 000 kg，适宜在海南三亚地区推广种植。

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耐热反季节花椰菜新品种夏松宝及其栽培技术

周彦辉　文正华　张国华　王　钦　何　伟　单晓政

中国蔬菜. 2021, 1(6): 120-122.

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夏松宝为夏季耐热反季节松花菜品种，可填补6 月下旬至7 月上旬市场空白，花球半圆形、雪白、细嫩、青梗，口感甜脆，单球质量1.3 kg 左右，适合在天津、河北、河南、山东、湖北等地栽培。

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2021年, 第1卷, 第6期　
刊出日期：2021-06-01

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